妙手生香 第37节
老板娘迅速做出反应——手往前一摊，恶狠狠的，“付钱吧！”
含钏把掏出来的三颗碎银子收了回去，拿了一颗递到老板娘手上，“您拿好，身契也请您找找给我。”
老板娘跺了跺脚进屋去了，没一会儿就出来了，手里捏着一张泛黄的文书纸，似笑非笑地同含钏说道，“您这善心，我佩服着，白拿一两银子打水漂——那丫头咳了快一个月了，瘦筋筋的，如今挪地儿，不过是换个地方死。”
含钏没同她多说话，拿起身契走出柜台，从贾老板处架起奄奄一息的丫头，看了看身契，才知道这丫头叫柳二双，又是二又是双，多半是家里头的二女儿。
“双儿，走吧，咱回家。”含钏轻轻唤了唤她。
小丫头骨头小肉少，轻飘飘的，没比米袋子重多少。
含钏想了想，索性一抬手将双儿扛到了肩上，又从贾老板那儿把自个儿的竹篮筐子拎了起来，看了看围观的人群，心里想了想，提高声量说了两句话，“诸位，儿是东堂子胡同‘时鲜’食肆的当家，往后若诸位想下馆子吃好的，请一定来‘时鲜’试一试，第一回 不来是您的不是，第二回不来是儿的不是！”
人群里笑哄哄的。
有大食肆家的少当家见含钏貌美且心善，如今趁着人多，出其不意地叫卖起来，心下觉得有趣，亦扯着嗓门回应，“都有些什么菜呀！”
含钏腾出只手把双儿往上头托了托，笑着应道，“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽...炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖...佛跳墙、扣三丝、开水白菜、神仙鸡、东坡肉、蒸鹿蹄儿、扒熊掌...只要您敢点，只要有食材，食肆定让您用得满意、用得欢喜。”
一溜儿菜名，都是名菜。
八大菜系，七大做法，跟溜街似的窜出来。
这是压根没过脑子吧？
少当家的笑得更厉害了，“您个小娘子，吹牛不打草稿，牛皮快给您吹破了。”
含钏如今扛着双儿，没法儿作揖，只得笑道，“光说不练假把式，十二月八日腊八开门营业，恭迎各位爷前来捧场试菜。”
好戏收场，人群笑着渐渐散去。
含钏把东偏厢收拾出来，铺上了厚厚的棉絮和褥子，灌了一个暖呼呼的汤婆子塞进被窝里，在灶屋拿了两罐儿刚好的豆腐乳，又出门买了两套麻布成衣，看了看天色，顺道拐进了铁狮子胡同，没回白家，转了脚程去了白家隔壁的胡家敲门。
开门的是胡家小厮。
含钏笑着自报家门，还得借白爷爷的面子，“...是白家大厨的关门弟子，请问胡太医如今可在家？”
那小厮还没开口，院子里传来了一个熟悉的声音。
“贺娘子？”
含钏探了头，见是穿着短打便服的胡文和，笑起来，“叨扰您了！胡大人，您今儿个轮休呢？”
胡文和摆摆手，小厮退到一边。
“嗯，轮休。”胡文和一边往门口走，一边瞧天边又开始落雪，便招呼含钏进门，“进来吧。待会儿淋了雪该病了。”
说完便不知该说啥了，胡文和便住了口。
含钏也不知该说啥。
也不知咋的。
每次和胡文和见面，两个人之间都莫名尴尬。
含钏心里想，自个儿好歹是个开饭店的，人来过往，做的是人的生意，怎么会出现奇奇怪怪的尴尬？
含钏强撑着摆摆手，笑了笑，“不了不了，是来请胡太医瞧病的。给家里带了寒气，反倒不好。”含钏四下看了看，“若胡太医不在，儿就先请善药堂的大夫先看着，若是没好转，再来叨扰胡太医。”
胡文和赶忙说，“在的！”转身朝着窗嚷了嚷，“爷爷！白家请您去瞧病！”
里屋应了一声“诶”。
胡文和再转过头，看含钏埋着头，想了想开始没话找话，“...这几日没摆摊儿吗？早间巡逻，没在宽街见到你。是有事儿？白大叔如今还好吧？今儿个是给白大叔瞧病吗？前些日子，听见白爷爷训斥崔婶儿，如今没事儿了吧？”
好多好多个问题...
含钏愣了愣，一时间竟难以抉择，到底哪个问题更重要。
第六十章 豆腐乳（下）
风过穿堂，簌簌地吹动了树叶上、檐角上、青瓦上的积雪，落了院子一地。
胡文和赶忙把含钏拉扯到了门廊里。
刚拉进来，就有一块儿拳头大的雪球就砸到含钏刚站立的地方。
含钏回头看，雪球碎成渣渣，后怕地拍了拍胸脯。
胡文和笑起来，“若是被砸到了，爷爷就得先看你的病了。”
含钏也笑起来。
这样一闹，两人之前莫名其妙的尴尬消失了一大半。
含钏笑着，一个接一个回答胡文和的问题，“...这些时日为了找房子，便荒废了小摊儿，如今找着了，前几日就搬出去住了。往后小摊儿就变成了有铺面的食肆。”
含钏想了想，面前这个不就是直辖统管北京城中杂务的京兆尹吗！
赶紧开口，告他娘的黑状！
“...昨儿个去东郊集市买油，沈记那家油铺做生意不地道，拿酒肆食馆剩下的潲水炼油。事关民众的吃穿嚼用，您好歹留意看一看。”
信息太多，胡文和不知该从何答起，愣了一愣，刚想说话却被从里屋出来的胡太医打断。
老人家腿脚不太好，含钏租了一辆牛车侯在门口，胡太医耸了耸白须发，“不是去瞧白大郎？”
含钏笑着摇摇头，“是个七八岁的小姑娘，一直咳嗽不见好，烦您看看。”
又将菜包豆腐乳递上去交给门廊的小厮，“...带了两块菜包豆腐乳，您吃吃看，若觉得好，儿每每做了便给您送来尝。”
豆腐乳好吃耐吃，却讲究技艺精巧，要选用干制青色大豆，豆粒要求颗粒饱满、干爽，不能有缺损，辣椒、香叶、八角也要选取西域或是东南的上好之物，最最关键，是要取四方井中澄清、清甜的井水。
豆腐坯子经过半榨干后，放在精心烧制后的稻草灰里慢慢吸干豆腐坯里的多余水分，使其豆腐坯内部中空，更容易腌制入味。
待豆腐块表面发出白色的绒毛或是红黄色的粘液，就代表豆腐块儿霉好了。在烧刀子里滚个澡，涂上辣椒面、麻椒粉、白糖、香料粉末，用萝卜叶子包住放在地窖中几日，就算做好了。
上好的豆腐乳外皮绵软弹牙，内里嫩白细腻，混合上香料、辣椒的甜辛，小小一个方块配上喷香劲道的白米饭，是辛劳一天最好的馈赠。
含钏打听过，胡太医祖上是广西横山人，估摸着爱好这一口，便投其所好取了两包来。
从古至今，无论哪朝哪代，大夫这个行当，都是开罪不起，且要曲意迎合的。
若是能选择，当初做个医女，含钏也觉得挺好。
胡太医乐呵呵地收了，“明儿个早上，我配黏糊糊的白米粥一起吃！”
胡文和默默跟在身后，见转过坊口停在了东堂子胡同里，待看清是哪一家后，轻轻蹙了眉头。
跟着进了院子，入目可见，四下无尘、处处规矩干净，原先的杂草丛生变成了草木葱茏，墙角柿子树旁移栽了一株品相一般却生机昂扬的君子兰，迎着雪光很有一番青青雪地的感觉。
是花大心思打理了的。
再看院子里，耳房与偏厢大门紧闭，无旁人生活的痕迹。
胡文和心头赞了赞，这个姑娘实在是能干，自己养活自己，一个人摆摊儿、看房、盘铺子...
胡文和抬起头。
嗯...
除却能干，还很漂亮。
细瘦的粗麻布襦裙挂在她身上，显得脸小头小、腰肢纤细、身姿挺拔，双眼细长上翘如同神来之笔，恰似墙角那株向阳而生的君子兰。
是的，贺娘子很像一株兰草，五官不甚艳丽，形容举止皆淡淡的，举手投足之间就像轻描慢写的工笔仕女图，自有一番惬意闲得在身。
胡文和不由自主地笑了笑。
含钏一转头便见到了胡文和的笑容，顺着他的目光看过去，笑道，“胡大人喜欢兰草？这是我前几日在东郊集市旁，自己挖的野兰。等这株下了崽，我把根包好给您送去。”
一开口，工笔仕女形象被毁得体无完肤。
胡文和实在无法想象。姿容高雅的仕女蹲在集市旁边挖野兰的样子。
仕女大约也不会说“下了崽”三个字吧？
胡文和低着头，笑着摇了摇头。
挺可爱的。
一个出现在东郊集市买猪头肉的仕女，比在花园里装腔作势的仕女，更可爱。
胡文和的眼神闪烁不定。
含钏蹙了蹙眉，这胡大人怎么跟头黄鼠狼似的，一进屋子就抵着别人家的物件儿瞅，瞅来瞅去的意思，不就是想要吗？
胡太医把了小双儿的脉，又让含钏把小双儿从背后撑起来，拿扁平的木片撑开小双儿的喉咙，抬起下颌眯着眼仔细看了看，又凑近听小双儿的呼吸声。
想了想，大笔一挥，写了一副方子递给含钏，略有责备，“...着了风寒，却疏忽大意没治，如今小病成重疾，喉咙、心肺红肿难受。若是早些治，不过是泡陈艾水和姜茶就能痊愈，如今先照着方子吃吧，能好全是大好事，若是没法子扛过去，那也是命。”
也就是说，还是生死不明？
含钏有些难过，眼睑低垂，床上的小姑娘面色潮红，满头是汗。
她才八岁呀...
许是感觉到含钏情绪低落，胡太医正准备开口安慰，却眼尖地看到自家长孙略带担忧的眼神，一直停留在白老头儿那美貌年轻的关门弟子身上。
胡太医没作声了，把药箱子递到胡文和手上，又转头交待含钏了几句，便出了门。
胡同雪巷狭长逼仄，胡文和赶着牛车走在中间。
胡太医咳嗽一声，胡文和偏过头去，关切道，“爷爷，风凉吗？”
胡太医抱着药匣子，开了口，“文和呀，如今几岁了？”
胡文和笑起来，“翻过年头，二十四了！”
胡太医看人高马大、品容端方的长孙，心里是熨帖的。
二十四岁的六品官儿，纵然是蒙了恩荫，可在京兆尹的实绩确实一手一脚打出来了，在北京城里也算数得上的好儿郎了。
“二十四岁，也不小了。”胡太医乐呵呵的，“你娘正给你相看门当户对的姑娘——瞿医正家长女就很不错，哪日搓条线让你两见一见。”
门当户对...
胡文和眼神黯了黯。
开小食肆的小娘子，应当不算是门当户对吧？
含钏把掏出来的三颗碎银子收了回去，拿了一颗递到老板娘手上，“您拿好，身契也请您找找给我。”
老板娘跺了跺脚进屋去了，没一会儿就出来了，手里捏着一张泛黄的文书纸，似笑非笑地同含钏说道，“您这善心，我佩服着，白拿一两银子打水漂——那丫头咳了快一个月了，瘦筋筋的，如今挪地儿，不过是换个地方死。”
含钏没同她多说话，拿起身契走出柜台，从贾老板处架起奄奄一息的丫头，看了看身契，才知道这丫头叫柳二双，又是二又是双，多半是家里头的二女儿。
“双儿，走吧，咱回家。”含钏轻轻唤了唤她。
小丫头骨头小肉少，轻飘飘的，没比米袋子重多少。
含钏想了想，索性一抬手将双儿扛到了肩上，又从贾老板那儿把自个儿的竹篮筐子拎了起来，看了看围观的人群，心里想了想，提高声量说了两句话，“诸位，儿是东堂子胡同‘时鲜’食肆的当家，往后若诸位想下馆子吃好的，请一定来‘时鲜’试一试，第一回 不来是您的不是，第二回不来是儿的不是！”
人群里笑哄哄的。
有大食肆家的少当家见含钏貌美且心善，如今趁着人多，出其不意地叫卖起来，心下觉得有趣，亦扯着嗓门回应，“都有些什么菜呀！”
含钏腾出只手把双儿往上头托了托，笑着应道，“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽...炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖...佛跳墙、扣三丝、开水白菜、神仙鸡、东坡肉、蒸鹿蹄儿、扒熊掌...只要您敢点，只要有食材，食肆定让您用得满意、用得欢喜。”
一溜儿菜名，都是名菜。
八大菜系，七大做法，跟溜街似的窜出来。
这是压根没过脑子吧？
少当家的笑得更厉害了，“您个小娘子，吹牛不打草稿，牛皮快给您吹破了。”
含钏如今扛着双儿，没法儿作揖，只得笑道，“光说不练假把式，十二月八日腊八开门营业，恭迎各位爷前来捧场试菜。”
好戏收场，人群笑着渐渐散去。
含钏把东偏厢收拾出来，铺上了厚厚的棉絮和褥子，灌了一个暖呼呼的汤婆子塞进被窝里，在灶屋拿了两罐儿刚好的豆腐乳，又出门买了两套麻布成衣，看了看天色，顺道拐进了铁狮子胡同，没回白家，转了脚程去了白家隔壁的胡家敲门。
开门的是胡家小厮。
含钏笑着自报家门，还得借白爷爷的面子，“...是白家大厨的关门弟子，请问胡太医如今可在家？”
那小厮还没开口，院子里传来了一个熟悉的声音。
“贺娘子？”
含钏探了头，见是穿着短打便服的胡文和，笑起来，“叨扰您了！胡大人，您今儿个轮休呢？”
胡文和摆摆手，小厮退到一边。
“嗯，轮休。”胡文和一边往门口走，一边瞧天边又开始落雪，便招呼含钏进门，“进来吧。待会儿淋了雪该病了。”
说完便不知该说啥了，胡文和便住了口。
含钏也不知该说啥。
也不知咋的。
每次和胡文和见面，两个人之间都莫名尴尬。
含钏心里想，自个儿好歹是个开饭店的，人来过往，做的是人的生意，怎么会出现奇奇怪怪的尴尬？
含钏强撑着摆摆手，笑了笑，“不了不了，是来请胡太医瞧病的。给家里带了寒气，反倒不好。”含钏四下看了看，“若胡太医不在，儿就先请善药堂的大夫先看着，若是没好转，再来叨扰胡太医。”
胡文和赶忙说，“在的！”转身朝着窗嚷了嚷，“爷爷！白家请您去瞧病！”
里屋应了一声“诶”。
胡文和再转过头，看含钏埋着头，想了想开始没话找话，“...这几日没摆摊儿吗？早间巡逻，没在宽街见到你。是有事儿？白大叔如今还好吧？今儿个是给白大叔瞧病吗？前些日子，听见白爷爷训斥崔婶儿，如今没事儿了吧？”
好多好多个问题...
含钏愣了愣，一时间竟难以抉择，到底哪个问题更重要。
第六十章 豆腐乳（下）
风过穿堂，簌簌地吹动了树叶上、檐角上、青瓦上的积雪，落了院子一地。
胡文和赶忙把含钏拉扯到了门廊里。
刚拉进来，就有一块儿拳头大的雪球就砸到含钏刚站立的地方。
含钏回头看，雪球碎成渣渣，后怕地拍了拍胸脯。
胡文和笑起来，“若是被砸到了，爷爷就得先看你的病了。”
含钏也笑起来。
这样一闹，两人之前莫名其妙的尴尬消失了一大半。
含钏笑着，一个接一个回答胡文和的问题，“...这些时日为了找房子，便荒废了小摊儿，如今找着了，前几日就搬出去住了。往后小摊儿就变成了有铺面的食肆。”
含钏想了想，面前这个不就是直辖统管北京城中杂务的京兆尹吗！
赶紧开口，告他娘的黑状！
“...昨儿个去东郊集市买油，沈记那家油铺做生意不地道，拿酒肆食馆剩下的潲水炼油。事关民众的吃穿嚼用，您好歹留意看一看。”
信息太多，胡文和不知该从何答起，愣了一愣，刚想说话却被从里屋出来的胡太医打断。
老人家腿脚不太好，含钏租了一辆牛车侯在门口，胡太医耸了耸白须发，“不是去瞧白大郎？”
含钏笑着摇摇头，“是个七八岁的小姑娘，一直咳嗽不见好，烦您看看。”
又将菜包豆腐乳递上去交给门廊的小厮，“...带了两块菜包豆腐乳，您吃吃看，若觉得好，儿每每做了便给您送来尝。”
豆腐乳好吃耐吃，却讲究技艺精巧，要选用干制青色大豆，豆粒要求颗粒饱满、干爽，不能有缺损，辣椒、香叶、八角也要选取西域或是东南的上好之物，最最关键，是要取四方井中澄清、清甜的井水。
豆腐坯子经过半榨干后，放在精心烧制后的稻草灰里慢慢吸干豆腐坯里的多余水分，使其豆腐坯内部中空，更容易腌制入味。
待豆腐块表面发出白色的绒毛或是红黄色的粘液，就代表豆腐块儿霉好了。在烧刀子里滚个澡，涂上辣椒面、麻椒粉、白糖、香料粉末，用萝卜叶子包住放在地窖中几日，就算做好了。
上好的豆腐乳外皮绵软弹牙，内里嫩白细腻，混合上香料、辣椒的甜辛，小小一个方块配上喷香劲道的白米饭，是辛劳一天最好的馈赠。
含钏打听过，胡太医祖上是广西横山人，估摸着爱好这一口，便投其所好取了两包来。
从古至今，无论哪朝哪代，大夫这个行当，都是开罪不起，且要曲意迎合的。
若是能选择，当初做个医女，含钏也觉得挺好。
胡太医乐呵呵地收了，“明儿个早上，我配黏糊糊的白米粥一起吃！”
胡文和默默跟在身后，见转过坊口停在了东堂子胡同里，待看清是哪一家后，轻轻蹙了眉头。
跟着进了院子，入目可见，四下无尘、处处规矩干净，原先的杂草丛生变成了草木葱茏，墙角柿子树旁移栽了一株品相一般却生机昂扬的君子兰，迎着雪光很有一番青青雪地的感觉。
是花大心思打理了的。
再看院子里，耳房与偏厢大门紧闭，无旁人生活的痕迹。
胡文和心头赞了赞，这个姑娘实在是能干，自己养活自己，一个人摆摊儿、看房、盘铺子...
胡文和抬起头。
嗯...
除却能干，还很漂亮。
细瘦的粗麻布襦裙挂在她身上，显得脸小头小、腰肢纤细、身姿挺拔，双眼细长上翘如同神来之笔，恰似墙角那株向阳而生的君子兰。
是的，贺娘子很像一株兰草，五官不甚艳丽，形容举止皆淡淡的，举手投足之间就像轻描慢写的工笔仕女图，自有一番惬意闲得在身。
胡文和不由自主地笑了笑。
含钏一转头便见到了胡文和的笑容，顺着他的目光看过去，笑道，“胡大人喜欢兰草？这是我前几日在东郊集市旁，自己挖的野兰。等这株下了崽，我把根包好给您送去。”
一开口，工笔仕女形象被毁得体无完肤。
胡文和实在无法想象。姿容高雅的仕女蹲在集市旁边挖野兰的样子。
仕女大约也不会说“下了崽”三个字吧？
胡文和低着头，笑着摇了摇头。
挺可爱的。
一个出现在东郊集市买猪头肉的仕女，比在花园里装腔作势的仕女，更可爱。
胡文和的眼神闪烁不定。
含钏蹙了蹙眉，这胡大人怎么跟头黄鼠狼似的，一进屋子就抵着别人家的物件儿瞅，瞅来瞅去的意思，不就是想要吗？
胡太医把了小双儿的脉，又让含钏把小双儿从背后撑起来，拿扁平的木片撑开小双儿的喉咙，抬起下颌眯着眼仔细看了看，又凑近听小双儿的呼吸声。
想了想，大笔一挥，写了一副方子递给含钏，略有责备，“...着了风寒，却疏忽大意没治，如今小病成重疾，喉咙、心肺红肿难受。若是早些治，不过是泡陈艾水和姜茶就能痊愈，如今先照着方子吃吧，能好全是大好事，若是没法子扛过去，那也是命。”
也就是说，还是生死不明？
含钏有些难过，眼睑低垂，床上的小姑娘面色潮红，满头是汗。
她才八岁呀...
许是感觉到含钏情绪低落，胡太医正准备开口安慰，却眼尖地看到自家长孙略带担忧的眼神，一直停留在白老头儿那美貌年轻的关门弟子身上。
胡太医没作声了，把药箱子递到胡文和手上，又转头交待含钏了几句，便出了门。
胡同雪巷狭长逼仄，胡文和赶着牛车走在中间。
胡太医咳嗽一声，胡文和偏过头去，关切道，“爷爷，风凉吗？”
胡太医抱着药匣子，开了口，“文和呀，如今几岁了？”
胡文和笑起来，“翻过年头，二十四了！”
胡太医看人高马大、品容端方的长孙，心里是熨帖的。
二十四岁的六品官儿，纵然是蒙了恩荫，可在京兆尹的实绩确实一手一脚打出来了，在北京城里也算数得上的好儿郎了。
“二十四岁，也不小了。”胡太医乐呵呵的，“你娘正给你相看门当户对的姑娘——瞿医正家长女就很不错，哪日搓条线让你两见一见。”
门当户对...
胡文和眼神黯了黯。
开小食肆的小娘子，应当不算是门当户对吧？