妙手生香 第33节
崔氏闹得凶的那几日，含钏常常夜里惊醒，她的衣裳包袱从来没彻底打开过，一直都是穿一件拿一件、洗一件收一件——真到崔氏将她扫地出门时，她能迅速拎起包袱滚出铁狮子胡同。
含钏抱着银钱雄赳赳气昂昂地走在前，伙计警惕地跟在含钏身后。
一路来到京兆尹，含钏和伙计这才舒了口长气。老太太一直没出现，一切文书都是提前签署给了伙计，官衙几个大红章一敲，让含钏摁了十几个红手印，头顶八品乌纱帽的官员撇着眼睛问，“会写字吗？”
含钏点点头。
别的不说，宫里教学还是挺跟得上趟的。
琴棋书画，音律词韵，这些高档货偶尔开个一两堂。
可启蒙入门还是人人都要会的，女使们才入宫的两年，既要学规矩也要学认字写字、音律花艺、识文断谱——这谁知道哪家祖坟会冒青烟，成为贵人呀？教育女使恭顺淑德，就是造福主子爷，造福主子爷就是造福江山社稷。
含钏的教学，可谓是大魏江山社稷的奠基石。
奠基石，则一定很过硬。
官员看了看含钏签自个儿名字，有些咂舌，这手字倒写得有点意思。
又是十来个红章，刷刷戳上。
官员照着一封叠成四折的文书念道，“东堂子胡同二三三号，宅子两进两出，前铺后舍，宽十二米，进深二十米，户主更名为贺含钏。”
将文书递给含钏，“收好了，这宅子就是你的了。”
含钏深吸一口气，双手接过文书，再将那口气缓缓吐出。
她，有家了。
第五十三章 八宝糯米鸡
含钏接到房本文书后，鼻头一酸，险些掉下泪来，又想起银子付了宅子的钱、官牙的佣子、疏通官吏的红封...
如今可真是兜儿比脸干净，可谓一贫如洗了。
念及此，含钏的鼻头更酸了。
伙计乐呵呵地给含钏作了个深揖，“...您往后有买卖，直管去官牙寻黄二瓜，收您最低的佣子。”
含钏回了个礼，便朝铁狮子胡同走去，这一路都像踩在棉花上似的，软乎乎轻飘飘的。
想了想又折回到东郊集市，现买了两个大竹篮筐子，宰了一只仔母鸡，称了六块石膏豆腐，在贾老板那儿称了两条肥肉相间的猪排骨。
东南角的水产池子里窜了几大团长条黄鳝，卖家是个头戴草帽的大爷，见含钏感兴趣赶忙凑上去，“自家河沟里捉的！那些个没见过世面的，以为这是小蛇呢！这叫鳝！鳝！肉嫩皮儿糯，拿去干煸好吃着呢！”
含钏没吃过，更没处理过这东西。
乾佑朝有规矩，相传吧，圣人小时候被一条蛇救过，待圣人登基后便勒令宫廷饮筵不许进蛇类、或与蛇形容相似的鳝。
还好当今圣人虽于女人上多情了些，于江山社稷倒是清醒明白的。
也晓得宽于待人，严于律己。
故而只是宫中禁令，未曾严格约束宫外。
只是宫闱是风向标，圣人不吃什么宫外便也跟着学，这些年，市面上的蛇和鳝也都少了许多。
就算偶尔有担子挑来卖，也无人敢买，毕竟不会做。
含钏想了想，杀了一斤黄鳝，请大爷去头尾和骨刺，斜刀片片儿，用篓子装了起来。
含钏提着一大筐食材往回走。
崔氏见含钏买了这么多食材，正想念叨，又想到反正不是自个儿掏钱，便撇了撇嘴角。
前几日她提起聂先生和含钏，被公公喷了个狗血淋头。她哭了一整夜后，才反应过来。
嘿！
公公绝无将含钏嫁与四喜的心！
她那颗脆弱的心哟，这些时日才渐渐放下。
既然公公没有撮合这丫头和四喜的意思，那这丫头也算是个好房客，给钱多事情少，家中的吃食零嘴都被这丫头包圆了，她这几个月就没花几块铜板！
崔氏眼睛滴溜溜转了转，伸手去揪鸭子脑袋，笑着说，“今儿个收工早？是什么好日子呀？又是鸡子又是排骨...”崔氏拎了拎装黄鳝的篓子，惊叫一声，“哎哟！怎么还买了蛇肉呀！”
含钏没说话，接过崔氏手上的篓子，笑了笑，“嫂子，您好歹是御厨家的儿媳妇，是鳝是蛇，是好是坏，您得认识，心里得清楚——师傅伺候的是贵人主子，厨子虽说不是甚高贵的行当，可师傅做的饭、炒的菜，都是要进圣人口中的。说起来，那些个外放的官宦都不曾有师傅风光。您是家眷，您的立身也得正，凡事甭往歪处想。”
含钏从头到尾，都没对崔氏说过重话，时时刻刻都笑脸迎着，软话捧着。
如今这话儿，含钏憋心里很久了。
崔氏烦她、挤兑她、厌恶她，含钏压根不在乎——就算是看在白爷爷和四喜的面儿上，她也不能与崔氏计较。
只是白爷爷和四喜如今正伺候着长乐宫有孕的淑妃娘娘，正拿着最要紧的吃食，难保不会有人拿白家做文章。白爷爷立身正、主意稳，四喜大智若愚，见人见事自有一番章程，都不是好拿捏的。
只有崔氏。
心眼大，主意多，爱财爱钱，又有个拖后腿的娘家。
若真有人拿捏崔氏，逼白家就范。白爷爷一辈子的声望，白家几代人的名誉，可真就扫了地了。
含钏想起梦里龚皇后出手搞花了淑妃的肚子，如今淑妃有了警惕，龚皇后便不下手了吗？
含钏觉得不会。
从哪儿下手？淑妃好歹是川贵世家出身，经营十来年，把长乐宫守得跟铁桶似的。
和淑妃息息相关的白家，白家的崔氏，便是其中最薄弱的一环。
含钏要搬出去了，有些话不说，堵在心头和胸口，她怕自己后悔。
一番话，崔氏听得云里雾里，“什么是鳝是蛇，什么是好是坏...啥意思呀？”
见含钏神色温和却不太搭理她，崔氏重重地摔了东偏厢的门。
含钏叹了口气摇摇头，撂起袖子收拾起来，先处理仔母鸡，含钏拿着一只扁刀从杀口处将鸡颈骨割断，又从鸡背颈刀口处将骨头拉出，三五下便将这只鸡去了骨，肉皮完整无破损。又快速将鲜豌豆仁沸水煮熟去壳，漂在清水中，保持鲜绿色。泡胀莲米、薏仁、鸡头米，沸汤过金钩，香菌、火腿切成如豌豆大小的小丁，将豌豆仁、糯米、莲米、金钩、鸡头米、香菌和火腿加入精盐拌匀塞进鸡腹中，鸡皮抹上豆油和胡椒粉，吊在井里静静腌制。
含钏又煎了石膏豆腐、腌了排骨，备好食材后，才回了厢房收拾东西。
没什么好收拾的。
衣裳包袱都整整齐齐摆着，被褥家具都是白家的，含钏想了想又出门置办了被褥、簸箕、扫帚、碗筷、锅盆，请师傅给东堂子胡同的小宅换了锁，那老太婆动作也快，把灵堂收拾干净当天就住了出去，含钏四处撒了雄黄粉，燃了苦艾草，一个人累得腰酸背痛。
推开正房门，含钏便被铺天盖地的灰尘呛得直咳嗽，一边拿衣袖捂了口鼻，一边拿起扫帚收拾起来。
昨儿个来没细看，如今看一看正房，含钏挺高兴的。
四面都有窗，无论春夏秋冬，屋子里都会有阳光。架子床看起来挺结实的，四方桌还配了四把木凳子，梳妆台、五斗柜、月牙桌、百宝箱都置办得很整齐，新崭崭的。
只是许久没人住，落了厚厚一层灰。
含钏拿盆打了水，收拾了快两个时辰，看了看更漏，赶忙打水抹了脸往铁狮子胡同走。
正巧遇见白爷爷和四喜下值回家。
第五十四章 干煸鳝丝
白爷爷见含钏风尘仆仆的，眯了眯眼，略显嫌弃，“你这是在泥里打滚撒野了？”
含钏拿袖口再把脸擦了一遍，推开门请白爷爷先走，“今儿个是十五，淑妃娘娘要素斋戒，膳房事儿少，知道你们一准早回来，便特地置办了一桌子菜！师傅，您好好尝尝！”
白爷爷扶着拐杖“哦”了一声，也不进正房，就坐在院子里点了锅水烟，惬意地看灶房炊烟袅袅。
含钏手脚麻利，又有四喜帮厨，不一会儿便将八宝玲珑鸡炸了出来，又焖了个锅贴豆腐，出了一叠香香脆脆的骨头酥。
还剩一篓子膳片。
含钏搓搓手，有点兴奋，处理新食材总是让人充满期待！
四喜“咦”了一声，“这小玩意儿长得真难看。”
嘿！
人家让你吃了，还被你骂丑！
千古奇冤！
含钏白了四喜一眼，“咋啥都以貌取人呢，干煸鳝丝！川贵名菜！你爷爷可是川菜大家，怎么养出个爱喝豆汁儿的缺德货。”
说他可以，说他心爱的豆汁儿不行。
“嘿！你喝不惯也罢了，咋还能骂喝得惯的人呀！”
灶房里吵吵嚷嚷的，白爷爷乐呵呵地吞云吐雾。
挺好的。
这才是日子。
与其说他接济了含钏，倒不如说含钏接济了他。
往前每日下值回家，屋子里静悄悄的，要不是大郎咳嗽声，要不是崔氏细细密密的唠叨声。
日子本就不易，笑着过也是一天，哭着过也是一天，偏偏崔氏与众不同，她选择日日以泪洗面。
像含钏这样的姑娘就很好，温温和和，笑笑乐乐，将生活的苦看做一剂味料，清热解毒，极具疗效。
白爷爷吐出一口白雾，灶房中旺炉上也沸腾出一团青烟。
含钏将厚厚的膳片切成二村长的段，一分宽的丝儿，芹菜除去叶、根和筋，切成九分长的段，油锅烧红，下鳝丝煸炒，加米酒、姜丝和蒜瓣炒匀，立刻放入二荆条段、精盐、芹菜段儿，翻炒均匀后即刻起锅，最后撒上葱段和大把胡椒，淋上热油滋滋作响。
含钏揭开围兜，笑着高声招呼，“吃饭了！”
白爷爷杵着拐杖入了上座，崔氏和白四喜坐一方，含钏单个儿坐一方。
白爷爷夹了一筷子干煸鳝丝，细细咀嚼。
麻、辣、鲜、香。
口感脆嫩，外皮酥焦，肉嫩多汁，且带有浓郁的麻辣味，这个辣不是辣心窝子那种，而是入口后刺激产生的快感。
随着吞咽，这种辣味便渐渐消散，绝不持续占领口味的高地。麻与辣的配比搭得刚刚好，椒麻气冲鼻，香辣味上头，是一道很好的酒搭子。
白爷爷点点头，筷子头敲了敲干煸鳝丝这道菜，“八大菜系，这丫头信手拈来。做川菜有川菜的魂，做白案也提出了面点的香。含钏若是男...”
白爷爷止了话头，笑呵呵地打了岔，“四喜好好学着点儿，若含钏不出宫，你一辈子别想有掌勺的机会。”
含钏抱着银钱雄赳赳气昂昂地走在前，伙计警惕地跟在含钏身后。
一路来到京兆尹，含钏和伙计这才舒了口长气。老太太一直没出现，一切文书都是提前签署给了伙计，官衙几个大红章一敲，让含钏摁了十几个红手印，头顶八品乌纱帽的官员撇着眼睛问，“会写字吗？”
含钏点点头。
别的不说，宫里教学还是挺跟得上趟的。
琴棋书画，音律词韵，这些高档货偶尔开个一两堂。
可启蒙入门还是人人都要会的，女使们才入宫的两年，既要学规矩也要学认字写字、音律花艺、识文断谱——这谁知道哪家祖坟会冒青烟，成为贵人呀？教育女使恭顺淑德，就是造福主子爷，造福主子爷就是造福江山社稷。
含钏的教学，可谓是大魏江山社稷的奠基石。
奠基石，则一定很过硬。
官员看了看含钏签自个儿名字，有些咂舌，这手字倒写得有点意思。
又是十来个红章，刷刷戳上。
官员照着一封叠成四折的文书念道，“东堂子胡同二三三号，宅子两进两出，前铺后舍，宽十二米，进深二十米，户主更名为贺含钏。”
将文书递给含钏，“收好了，这宅子就是你的了。”
含钏深吸一口气，双手接过文书，再将那口气缓缓吐出。
她，有家了。
第五十三章 八宝糯米鸡
含钏接到房本文书后，鼻头一酸，险些掉下泪来，又想起银子付了宅子的钱、官牙的佣子、疏通官吏的红封...
如今可真是兜儿比脸干净，可谓一贫如洗了。
念及此，含钏的鼻头更酸了。
伙计乐呵呵地给含钏作了个深揖，“...您往后有买卖，直管去官牙寻黄二瓜，收您最低的佣子。”
含钏回了个礼，便朝铁狮子胡同走去，这一路都像踩在棉花上似的，软乎乎轻飘飘的。
想了想又折回到东郊集市，现买了两个大竹篮筐子，宰了一只仔母鸡，称了六块石膏豆腐，在贾老板那儿称了两条肥肉相间的猪排骨。
东南角的水产池子里窜了几大团长条黄鳝，卖家是个头戴草帽的大爷，见含钏感兴趣赶忙凑上去，“自家河沟里捉的！那些个没见过世面的，以为这是小蛇呢！这叫鳝！鳝！肉嫩皮儿糯，拿去干煸好吃着呢！”
含钏没吃过，更没处理过这东西。
乾佑朝有规矩，相传吧，圣人小时候被一条蛇救过，待圣人登基后便勒令宫廷饮筵不许进蛇类、或与蛇形容相似的鳝。
还好当今圣人虽于女人上多情了些，于江山社稷倒是清醒明白的。
也晓得宽于待人，严于律己。
故而只是宫中禁令，未曾严格约束宫外。
只是宫闱是风向标，圣人不吃什么宫外便也跟着学，这些年，市面上的蛇和鳝也都少了许多。
就算偶尔有担子挑来卖，也无人敢买，毕竟不会做。
含钏想了想，杀了一斤黄鳝，请大爷去头尾和骨刺，斜刀片片儿，用篓子装了起来。
含钏提着一大筐食材往回走。
崔氏见含钏买了这么多食材，正想念叨，又想到反正不是自个儿掏钱，便撇了撇嘴角。
前几日她提起聂先生和含钏，被公公喷了个狗血淋头。她哭了一整夜后，才反应过来。
嘿！
公公绝无将含钏嫁与四喜的心！
她那颗脆弱的心哟，这些时日才渐渐放下。
既然公公没有撮合这丫头和四喜的意思，那这丫头也算是个好房客，给钱多事情少，家中的吃食零嘴都被这丫头包圆了，她这几个月就没花几块铜板！
崔氏眼睛滴溜溜转了转，伸手去揪鸭子脑袋，笑着说，“今儿个收工早？是什么好日子呀？又是鸡子又是排骨...”崔氏拎了拎装黄鳝的篓子，惊叫一声，“哎哟！怎么还买了蛇肉呀！”
含钏没说话，接过崔氏手上的篓子，笑了笑，“嫂子，您好歹是御厨家的儿媳妇，是鳝是蛇，是好是坏，您得认识，心里得清楚——师傅伺候的是贵人主子，厨子虽说不是甚高贵的行当，可师傅做的饭、炒的菜，都是要进圣人口中的。说起来，那些个外放的官宦都不曾有师傅风光。您是家眷，您的立身也得正，凡事甭往歪处想。”
含钏从头到尾，都没对崔氏说过重话，时时刻刻都笑脸迎着，软话捧着。
如今这话儿，含钏憋心里很久了。
崔氏烦她、挤兑她、厌恶她，含钏压根不在乎——就算是看在白爷爷和四喜的面儿上，她也不能与崔氏计较。
只是白爷爷和四喜如今正伺候着长乐宫有孕的淑妃娘娘，正拿着最要紧的吃食，难保不会有人拿白家做文章。白爷爷立身正、主意稳，四喜大智若愚，见人见事自有一番章程，都不是好拿捏的。
只有崔氏。
心眼大，主意多，爱财爱钱，又有个拖后腿的娘家。
若真有人拿捏崔氏，逼白家就范。白爷爷一辈子的声望，白家几代人的名誉，可真就扫了地了。
含钏想起梦里龚皇后出手搞花了淑妃的肚子，如今淑妃有了警惕，龚皇后便不下手了吗？
含钏觉得不会。
从哪儿下手？淑妃好歹是川贵世家出身，经营十来年，把长乐宫守得跟铁桶似的。
和淑妃息息相关的白家，白家的崔氏，便是其中最薄弱的一环。
含钏要搬出去了，有些话不说，堵在心头和胸口，她怕自己后悔。
一番话，崔氏听得云里雾里，“什么是鳝是蛇，什么是好是坏...啥意思呀？”
见含钏神色温和却不太搭理她，崔氏重重地摔了东偏厢的门。
含钏叹了口气摇摇头，撂起袖子收拾起来，先处理仔母鸡，含钏拿着一只扁刀从杀口处将鸡颈骨割断，又从鸡背颈刀口处将骨头拉出，三五下便将这只鸡去了骨，肉皮完整无破损。又快速将鲜豌豆仁沸水煮熟去壳，漂在清水中，保持鲜绿色。泡胀莲米、薏仁、鸡头米，沸汤过金钩，香菌、火腿切成如豌豆大小的小丁，将豌豆仁、糯米、莲米、金钩、鸡头米、香菌和火腿加入精盐拌匀塞进鸡腹中，鸡皮抹上豆油和胡椒粉，吊在井里静静腌制。
含钏又煎了石膏豆腐、腌了排骨，备好食材后，才回了厢房收拾东西。
没什么好收拾的。
衣裳包袱都整整齐齐摆着，被褥家具都是白家的，含钏想了想又出门置办了被褥、簸箕、扫帚、碗筷、锅盆，请师傅给东堂子胡同的小宅换了锁，那老太婆动作也快，把灵堂收拾干净当天就住了出去，含钏四处撒了雄黄粉，燃了苦艾草，一个人累得腰酸背痛。
推开正房门，含钏便被铺天盖地的灰尘呛得直咳嗽，一边拿衣袖捂了口鼻，一边拿起扫帚收拾起来。
昨儿个来没细看，如今看一看正房，含钏挺高兴的。
四面都有窗，无论春夏秋冬，屋子里都会有阳光。架子床看起来挺结实的，四方桌还配了四把木凳子，梳妆台、五斗柜、月牙桌、百宝箱都置办得很整齐，新崭崭的。
只是许久没人住，落了厚厚一层灰。
含钏拿盆打了水，收拾了快两个时辰，看了看更漏，赶忙打水抹了脸往铁狮子胡同走。
正巧遇见白爷爷和四喜下值回家。
第五十四章 干煸鳝丝
白爷爷见含钏风尘仆仆的，眯了眯眼，略显嫌弃，“你这是在泥里打滚撒野了？”
含钏拿袖口再把脸擦了一遍，推开门请白爷爷先走，“今儿个是十五，淑妃娘娘要素斋戒，膳房事儿少，知道你们一准早回来，便特地置办了一桌子菜！师傅，您好好尝尝！”
白爷爷扶着拐杖“哦”了一声，也不进正房，就坐在院子里点了锅水烟，惬意地看灶房炊烟袅袅。
含钏手脚麻利，又有四喜帮厨，不一会儿便将八宝玲珑鸡炸了出来，又焖了个锅贴豆腐，出了一叠香香脆脆的骨头酥。
还剩一篓子膳片。
含钏搓搓手，有点兴奋，处理新食材总是让人充满期待！
四喜“咦”了一声，“这小玩意儿长得真难看。”
嘿！
人家让你吃了，还被你骂丑！
千古奇冤！
含钏白了四喜一眼，“咋啥都以貌取人呢，干煸鳝丝！川贵名菜！你爷爷可是川菜大家，怎么养出个爱喝豆汁儿的缺德货。”
说他可以，说他心爱的豆汁儿不行。
“嘿！你喝不惯也罢了，咋还能骂喝得惯的人呀！”
灶房里吵吵嚷嚷的，白爷爷乐呵呵地吞云吐雾。
挺好的。
这才是日子。
与其说他接济了含钏，倒不如说含钏接济了他。
往前每日下值回家，屋子里静悄悄的，要不是大郎咳嗽声，要不是崔氏细细密密的唠叨声。
日子本就不易，笑着过也是一天，哭着过也是一天，偏偏崔氏与众不同，她选择日日以泪洗面。
像含钏这样的姑娘就很好，温温和和，笑笑乐乐，将生活的苦看做一剂味料，清热解毒，极具疗效。
白爷爷吐出一口白雾，灶房中旺炉上也沸腾出一团青烟。
含钏将厚厚的膳片切成二村长的段，一分宽的丝儿，芹菜除去叶、根和筋，切成九分长的段，油锅烧红，下鳝丝煸炒，加米酒、姜丝和蒜瓣炒匀，立刻放入二荆条段、精盐、芹菜段儿，翻炒均匀后即刻起锅，最后撒上葱段和大把胡椒，淋上热油滋滋作响。
含钏揭开围兜，笑着高声招呼，“吃饭了！”
白爷爷杵着拐杖入了上座，崔氏和白四喜坐一方，含钏单个儿坐一方。
白爷爷夹了一筷子干煸鳝丝，细细咀嚼。
麻、辣、鲜、香。
口感脆嫩，外皮酥焦，肉嫩多汁，且带有浓郁的麻辣味，这个辣不是辣心窝子那种，而是入口后刺激产生的快感。
随着吞咽，这种辣味便渐渐消散，绝不持续占领口味的高地。麻与辣的配比搭得刚刚好，椒麻气冲鼻，香辣味上头，是一道很好的酒搭子。
白爷爷点点头，筷子头敲了敲干煸鳝丝这道菜，“八大菜系，这丫头信手拈来。做川菜有川菜的魂，做白案也提出了面点的香。含钏若是男...”
白爷爷止了话头，笑呵呵地打了岔，“四喜好好学着点儿，若含钏不出宫，你一辈子别想有掌勺的机会。”